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馮睎乾十三維度

兩岸三地運動員，誰懂得奧運精神？

奧運期間，香港、台灣和大陸的媒體，都會匯集自家運動員的金句（有些是獲獎感言，有些是以前說的），以激勵人心。古代天子聽民謠而知風俗，今天我們也可比較兩岸選手金句，看看三地人民是否同氣同義、同心同德。

先看香港。

「劍神」張家朗說：「大家要堅持，唔好咁容易放棄⋯⋯對（香港）劍擊嚟講，證明咗唔只喺亞洲可以攞到獎，（去到）世界都可以。」

「小飛魚」何詩蓓說：「比賽往往 80% 是心態，20% 才是體能和訓練。」

「牛下女車神」李慧詩說：「 我都希望拎到金牌、獎牌，但人生就係咁樣，我哋好用力去完成一件事，雖然結果唔係你想咁，但起碼我哋盡力過，無悔，唔好後悔。」

再看台灣。

羽毛球代表戴資穎說： 「所有的頭銜都只是一時的，更不用說我會在意。」她在東奧金牌戰前曾說，羽毛球佔據她太多時間，想趁年輕做其他事，探索人生新面向，例如單車環島遊。

「舉重女神」郭婞淳幾年前說：「人生的目的不是贏得每場賽跑，而是當我們完賽的時候，途中幫助了多少人一起完成賽跑。」郭婞淳已多次將比賽獎金捐贈有需要的人。

羽毛球男雙選手李洋說：「 享受站上國際賽場上奮戰的瞬間才是最重要的，冠軍、亞軍、季軍都只有一個，我沒辦法決定我的成績如何，但我可以決定，我在比賽中的樣子！」今屆奧運，他與王齊麟擊敗大陸選手，奪得台灣史上首面羽毛球奧運金牌。事後他在臉書宣告，要把金牌「獻給我的國家——台灣」。

柔道代表楊勇緯說：「正因為有些遺憾，才有了更遠大的追求。」

最後看大陸。

乒乓球男單代表馬龍在金牌戰擊敗德國選手後，即場大喊：「他贏不了我！」大陸媒體形容為「霸氣十足」。

新晉「蝶后」張雨霏在一天內拿下兩枚奧運金牌，也霸氣地說：「感覺這金牌是買一送一啊！」

女子三人籃球隊選手楊舒予說：「祖國需要我，我必定出戰。」

替中國隊奪得首面金牌的射擊代表楊倩說：「今年是建黨100週年，我覺得這塊金牌是我為祖國送上的最好的一份禮物。」又說：「射擊已經成為了我生活的一部分，是射擊成就了我，我也用自己的熱愛對它負責。」最後一句真有趣：為了「負責」的「愛」，相信「熱」極有限。

除了運動員所說的話，賽艇隊教練張秀雲的金句也很有中國特色。她在訓練中說得最多的一句是：「如果現在我不折磨你們，將來折磨你們的就是對手。」台灣李洋覺得比賽是「享受」，中國教練則強調「折磨」。

綜觀兩岸三地運動員，固然都有為家鄉爭光的心態，這是運動員常情。但看了以上金句集，很容易感受到三地的價值觀和體育精神，實在有很大差異。一般來說，最看重勝負的運動員，都是大陸的。

大陸資深傳媒人張豐撰文指，中國開始從「唯金牌論」中解脫出來，是一種進步，「當你不再信奉『唯金牌論』，你也就真正看懂了奧運會。」抱歉，在中國運動員身上，我實在看不出有什麼「解脫」跡象，也不覺得一般中國人看懂奧運。

怎樣才算「看懂奧運」？如果我們不忘初心，那麼最應該牢記的奧運金句，應該是百年前法國人顧拜旦（Pierre de Coubertin）所說的話。顧拜旦是國際奧委會的發起人，被譽為「現代奧林匹克之父」。

1908年7月24日，顧拜旦在倫敦格雷弗頓畫廊(Grafton Galleries)的宴會上，說了一句公認代表奧運精神的名言：「在奧運中，最重要的不是贏，是參與⋯⋯在人生中，重要的不是勝利，是奮鬥 (L'important dans ces Olympiades, c'est moins d'y gagner que d'y prendre part... L'important dans la vie, ce n'est point le triomphe, mais le combat)。」

進一步追本溯源，顧拜旦提倡的奧運精神，其實取自他熟讀的古羅馬詩人奧維德《變形記》——書中卷九有一句詩，由河神Achelous的口中說出來：「戰敗的恥辱，抵不上曾經戰鬥的光榮 （Nec tam turpe fuit vinci quam contendisse decorum est )。」看懂嗎？這是西方神話英雄才具備的高尚精神，唸誦這些句子，你彷彿呼吸到奧林匹克山諸神吞吐的靈氛。這才是奧運精神。兩岸三地運動員，哪處最懂得這種精神，你可自行判斷。

說到底，體育精神就是文化修養。中國選手的「我操」（watch out），與奧林匹克諸神的金句之間，究竟相隔多少光年呢？

https://www.facebook.com/106651927966317/posts/249925446972297/?d=n

奧運落幕，運動員的好成績著實令人心情開朗。他們都切切實實地實現了「不是因為看見希望而堅持，而是因為堅持才看見希望」。縱使近日很多別離，很多荒謬的消息和新聞，但大家都應該像運動員般保持心中的盼望，大家都盡力，唔好比自己後悔。多看書、多喝水、多上山、做運動，好好修文習武，為未來日子好好做準備。好好將運動員的努力轉化為自己的力量和覺悟 💛❤️

「大家要堅持，唔好咁容易放棄」 - 張家朗 @cheungkalonggggg

「希望大家要相信自己，好好裝備自己，因為唔知道幾時有機會嚟，當機會嚟到，你要有兩手準備，你先可以發揮到最好。」 - 劉慕裳 @gracelaukarate

「真係相信某啲事會發生，就真係會發生。」- 蘇慧音 @minniesoo

「人生就係咁樣，我哋好用力去完成一件事，雖然結果唔係你想咁，但起碼我哋盡力過，無悔，唔好後悔。」 - 李慧詩 @sarah_leewaisze

📷： 疫情下的避世山徑 #牛潭山
https://bit.ly/ngautamshanalbum

#源頭減廢
#自己垃圾自己負責
#無痕山野
#自己垃圾自己帶走
#香港山女
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致一直還在堅持的人🔥

前日「少年劍神」張家朗在東奧上為香港奪得歷史上第二面金牌，成為咗全香港人的驕傲。

「再縮都唔係辦法，點都要上前。」
「大家要堅持，唔好咁容易放棄。」
「縮喺後面、再退落去都唔係辦法，要上前盡力打好每一劍！」

一句又一句的致理名言從這位24歲的小伙子口中道出，激動咗幾多香港人的心？坦白講我都有幾下眼濕濕。

前日激動完，昨晚又再激動過，之前搵過我做coaching的其中兩位學員分別同我講好消息：「我成功攞到offer喇！」佢哋兩個都係搵咗兩個月工，讀完Career Coaching後短短半個月，就成功取到offer，兩位都有人工加，其中一位仲加咗4成人工！呢刻我的心情就像教練見到家朗奪金嗰一刻咁振奮！

上述兩個成功個案，其實都係報讀咗兩個一對一的Career Coaching，分別係由我從獵頭的角度出發，將你包裝、教你做好自己、點樣去sell自己；以及由HR角度出發，同你做mock interview，講真，有咩好過由現任HR話你知佢哋招聘的時候會考慮咩因素、面試流程、得分位、致命位、同有咩要改？

香港運動員之路係難行，香港打工仔的路何嘗唔係，但只要你堅持唔好放棄，搵返你的初心，上前盡力打好每一劍，想喺你的職途上攞到奧運入場資格，甚至金牌，都一定有機會。

超過260個成功個案，並不是鬧着玩的！多謝求職者對我哋的信任，我哋希望為你們的職涯添加價值。

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連月以來，不少學生因為反修訂《逃犯條例》而走上街，用不同方式表達不滿。今集的《港。故》嘗試從老師角度，了解這班年青人到底在想甚麼？

任教通識科十年的周老師(化名)坦言，在這硝煙四起的日子，他花了不少時間在課室以外，透過電話向學生給予情緒支援，「尤其係開學之後，坦坦白白我哋所有老師都放低咗所謂嘅立場，去協助紓緩佢哋(學生)嘅精神壓力。」而他也會在「人鏈活動」中觀察，以確保現場學生的安全。

學生與家人爭執　老師充當和事佬

今時今日，反修例風波不止於政治爭拗，撕裂已波及各個家庭。周老師也遇過有學生因政見不同與父母爭執後，有情緒問題而求助，需要他深夜趕到學生家中處理，「其實佢係好愛錫佢嘅父母，佢都明白自己喺意見上一啲好衝動嘅表達可能會傷到佢哋嘅心。」在他的協助下，經歷幾小時傾談，學生和他父母間的火藥味也慢慢減退。

「其實回歸生活，無嘢比親情重要，原來無論係嗰位同學又好，或者佢嘅屋企人又好，大家都係想大家平平安安、安安樂樂咁食餐飯，但呢幾個月可能因為政治，令大家嘅關係愈走愈遠，所以我覺得有自己嘅使命感喺度。」周老師他坦言現在工作量大增，但卻未想過放棄，「只要能夠幫到我哋嘅下一代，幫到我哋嘅年輕人，哪怕只係好皮毛嘅力量，我都覺得係值得。」

堅持信念，另一原因是他也在這幾個月的經歷中，找回了當初選擇投身教育的初心，就是實踐人文關懷，「佢哋要求嘅所謂獨立調查，呢個喺社會上有廣泛共識嘅一個訴求，得唔得到正視，我相信可以證明到佢哋係強勢定係弱勢位置。對於呢班唔能夠得到正面看待嘅人嘅處境，我對佢哋予以多一點關懷，我相信呢樣嘢都係我自己當初抱有嘅初心。」

嘆有權者對年青人缺乏體諒

周老師憶述一次與學生們聊天的感受，對話中他表示欣賞他們對關注的政治，也為他們有可能違法或傷害到自己而痛心，說完之後同學感動地表示多謝。這次經歷令他明白到，年青人並不是需要政見上的支持，而只是一份關心和諒解，偏偏現在已很難找到，「如果有更多成年人或擁有權力嘅人，對於呢班年青人係予以體諒、諒解，事情又會唔會發展成今日嘅地步呢？我永遠都相信給予正面能量嘅重要性。」

理解錯誤原因　正向教育打破不信任

他相信在教育之前，是先要跟學生建立信任，「年青人可能對於建制或政府有好大不滿，我哋嘅職責係修補所謂嘅撕裂或世代隔膜，我哋可以畀一個平台佢去展示不滿，我哋有空間畀佢去做想做嘅事，但係我哋希望佢能夠對老師、學校多予信任嘅態度，唔好輕易去同我哋作出對立嘅局面，之後再同佢哋講罷課嘅利害，又或者違法行為對自己嘅影響，一定要先建立信任，之後一切教育工作先會嚟得比較容易。」

他堅信，為人師表師應該以正向方式助學生重回正軌，「縱使佢哋係有錯，但你只要可能講聲『我會理解你唔交功課背後嘅原因，但係都希望你清楚自己嘅角色同責任』，原來一句所謂嘅理解，係可以令學生未必一次就聽話，但經歷咗兩次、三次、四次後，佢慢慢會重回佢嘅正軌。」

「星期一見」　冀學生平安

面對前所未有的社會撕裂，周老師也有一個願望，「我希望呢個社會真係可以共融，共融第一步我覺得要做嘅係，大人要更加體諒小朋友嘅需求，而小朋友們得到大人嘅愛後，能夠建立返屬於佢哋嘅理性思考，最後培養出屬於佢哋嘅智慧，去帶領社會走向更長遠嘅路。」

現時逢星期五下課前，周老師對學生都有句例牌對白，就是「星期一見」，「呢句話喺平時無事發生嘅時候，會係一句好平常不過嘅說話，但去到今日，你會發現原來佢哋能夠平安歸來，保持健康嘅心境回歸校園，係有些少難度。」

他也確信，年青人是未來的主人翁，「只要佢哋能夠保持安全、健康，我相信我仍然會對呢個社會有信心，所以希望各位學生們，每一個星期都可以平安回家。」

今集《港。故》用8分鐘，邀請大家跟周老師一同放下政見，走入年青人的內心世界，聽聽他們的心聲。

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《港。故》：東網每周專題習作，講故事、講香港人的故事。
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「喺一個人最需要你嘅時候，你可以伸出援手去幫佢，你唔只係幫到個病人，亦幫到佢屋企人，我覺得係好有意義。」這就是護理系學生葉嘉茵不惜半工讀來追尋護士夢的原因。她現於香港理工大學護理系就讀二年級，但原來其升學之路一點都不簡單。

前路茫茫　毅然退學

嘉茵在中五會考考獲19分，順利升讀中六，但與很多青少年一樣，她當時未有認真規劃自己的前路，亦「唔知讀咩好」。而當時兼職補習導師的她，覺得替小學生補習很有滿足感，更打算以此作為日後的職業，於是她讀了數個月中六便毅然退學。

服務長者　萌生使命感

機緣巧合下，嘉茵報讀了一個保健員文憑課程，並開始在老人院舍擔任保健員。雖然在院舍的工作不容易，亦時常會接觸到污穢物，但她在工作中卻發現自己很享受與長者溝通。

而一次生死無常的經歷，令她發現她想做的遠遠不只是替長者洗澡、餵食。「嗰次係我第一次摸人哋手腕橈動脈呢個位，佢(婆婆)係冇咗脈搏、停頓咗。」那是嘉茵在院舍工作沒多久後發生的事，她親眼目睹一位女院友被葡萄噎死。「冇諗過一個人、一個生命係咁脆弱，轉眼間就消失。」如此震撼的經歷令嘉茵明白生命的脆弱，她希望做更多事、幫更多人，於是萌生想當護士的念頭。

報讀護士學校　三度遭拒

意識到自己的護士夢後，嘉茵隨即着手報讀本地護士學校，惟所報讀的三所學校均將她拒諸門外，最後一次的面試更是歷歷在目，「唔係因為你資歷有問題，係因為我哋好少會收年紀較大嘅學生。」對嘉茵來說，面試官的這番話無疑是沉重的打擊：「好似有啲嘢係改變唔到，注定失敗，因為年齡係冇得改變。」

幸好嘉茵沒因此而否定自己，反而更積極找其他方法實現夢想。最後她選擇報讀夜校，備戰一年半後的中學文憑試(DSE)。

半工讀備戰文憑試

「好難，例如之前未讀過通識科，次次做卷都唔夠時間。」時隔多年重拾書本，嘉茵坦言初時曾感吃力。但身為半工讀生，她面對的困難又豈止如此？每天五時半起床，在院舍工作十一小時後，便要趕到夜校上三小時的課，「有時一日瞓得三、四個鐘。如果臨近考試，假期都冇得補眠，唔好諗住可以瞓七、八個鐘。」除此之外，為節省吹頭髮的時間，嘉茵甚至將一把心愛的長髮剪去。

半工讀生活充滿壓力，令嘉茵時常想放棄：「真係好攰、好辛苦，試過溫溫吓書趴喺張枱度瞓。」但她明白自己沒有更多歲月可以蹉跎，萬一這次DSE失手，就要多等一年，失去的東西可能會更多。因此她認為少少犧牲是在所難免。「如果你依家問我，我諗我都未必做到。」嘉茵笑言。

不要讓挫敗使你迷路

最後嘉茵於2017年的DSE考獲最佳五科成績24分，順利入讀心儀已久的理工大學護理系。她現在十分享受大學生活，畢業後更打算進醫管局工作。由當初的前路茫茫，到現時目標清晰，一路走來確不容易。

與大多數同系同學相比，嘉茵的升學之路迂迴得多，身為過來人的她深明追夢真諦：「追夢係一個過程，過程中你可能需要犧牲好多嘢，失敗好多次。」在成功前，追夢者往往會面對他人的打擊及自身的否定，嘉茵則鼓勵他們要勇敢，不要輕言放棄：「冇人一生出嚟就成功，我認為磨練一下，反而可能令你愈戰愈強。」

她又分享，堅持的另一關鍵是要認清目標，知道自己每天為何事而爭取，因為「意義」對於一個人來說極其重要，「要清楚自己需要啲咩，唔好畀挫敗令你蕩失路。」

今集《港。故》用7分半鐘，向大家訴說一個「高齡」護士系女生，為追夢而不惜半工讀的奮鬥故事。

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綿綿雨粉如風飄絮，灑落於石板地上。
隨着羊腸石徑而行，兩旁植物悠悠揚揚，被修剪過的痕迹，顯得有點造作。終於走出迂迴，晃入眼眸的，是「香港公園」四個大字。水珠從牌坊滑落至花叢，細葉輕抖，對啊，下着雨呢。
回過神來，驀地前瞻一下，眼前是座白色建築物，正可擋雨。
甫踏進平房內，方發覺此乃一間茶藝館，左手邊是一條迴旋樓梯，正要舉步之際，竟傳來陣陣茶香撲鼻，剎那瞄了瞄上方的木牌，手已不禁將前方木門推開，默想着剛才的三個直度大字——「樂茶軒」。
果然，木門後，別有離塵天地。

瞳孔裏反照出一片古色，木地板鋪上一層輕蠟，門口的左方擱了數個木架，分別放了不同的茶壺、茶杯，靠牆有一貌似百子櫃般的木具，相信是安置茶葉的地方，數位身穿寶藍色長袍的茶藝師，正專注地泡水試茶。右方則是另一木櫃，一個個小圓罐整齊地排列在內，拿起一瞧，罐子上寫了茶葉的名目，裏面則放了一小撮茶葉，好讓品茗者挑選茶種。來到店子的前方，散發着濃厚中國味的正方木桌及木椅正有員工在拭淨，數個紋路相當細緻的木屏風，稍稍分間了兩至三個空間，免卻侷促，並列的數個雙門大窗透着日光，而窗框及窗花都一致地用上了木材，貫徹始終。


凡塵本歸自然
確定這是一家茶館後，一名身穿沈紅寛衣的老人步及。怎麼說，他綁起銀髮，一額清爽；圓弧的黑框眼鏡，擋不住深邃的雙眼皮，一雙明眸似乎沒有被歲月壓昏；微笑底下，連着一束白鬍子，左手把其執起一掃，對了，就像遠古的智者。伸出右手一握，他報上「葉榮枝」一名來，於茶藝界相當有名氣的他，被尊稱為老師，亦是茶館的主人。
茶館歷年廿七，說長不長。老師接過茶藝師的茶，小嘗一口，緩緩道出每晨試茶乃茶館的傳統，重點是水。香港不吃香，水質一般，即使採用了優質的濾水器，每天仍要先確保水味如貫，方放心泡茶。地方各有優劣，本是自然，盡本份泡出一壺好茶，就是尊重天然、順應自然。說起這一點，就關乎茶館成立的原因，其實有些少因緣。
早於八十年代，老師跟維他奶的創辦人羅桂祥合作，賣紫砂茶壺維生。當時是一九八六年，對茶道還是一知半解的他，遇上了他的啟蒙者，亦即是他的員工。這名員工來自安溪，家族以種茶維生。一次機緣，他帶老師到故鄉去，踏上茶山一刻，完全震撼了。高山雲霧，地方唯美不在話下，最大的感動，來自茶農認真的精神。當時做茶葉很樸素，由種植、採收、挑葉、搖茶、發酵、殺青，到包裝都一手一腳、一板一眼，沒有機器輔助，一切講求天時、地利、人和。由一個普通的飲品，變成有生命的東西，不單好喝，不是完美，但有一種個性，猶與大自然結合。說起，他仍覺激動：「好感動，嗰刻我發現，呢樣先係人所追求嘅嘢。」那個年代，茶種不明確，某地的普洱、哪方的水仙，反正各類茶葉全都由政府先收購，再混合出售。於是，老師帶了好些茶葉回港試賣，發明了「單採」這個名詞，明確地劃分了地區及茶類。流傳間，大家覺得這概念很好，引發他開創了樂茶軒。
老師呷下第二杯茶之時，已見有客人步進茶館，時間尚早，多為品茗而來。放下玻璃茶杯，他徐徐站起，迎賓去。


專心不染塵濁
客人是三名女士，打扮樸實，徑自走到放置茶葉的木櫃前喃喃互語。老師見狀，上前打着招呼，又拿起茶葉小罐讓各人嗅嗅。這是茶館的執着，了解客人口味，為其挑選合適的茶種，賣茶之餘，解釋何謂好茶，如何品茶、泡茶。「由八十年代起，我見盡好多茶館，而家執得七七八八，佢哋最大問題係將重心放喺食物，令茶館風味減少。」他強調，茶永遠是主角。
言談間，發覺三人有意學茶，老師於是把各種茶葉、茶具拿出，準備泡茶。用小勺子舀起茶葉一瞬，他神情忽而嚴肅起來。這是他的信念——專注。細心專注地喝，就發現味道確是不同。他把熱水壺插電，將茶的種類娓娓道來。
從前，茶葉分類很簡單，分為不發酵、半發酵、全發酵及後發酵四種。現時則較講究，劃分了六大茶類。綠茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶及紅茶。
此刻在老師面前的，正是不發酵的綠茶，碧螺春。只見，老師於熱水壺旁邊放了一瓶溫水。不需預熱杯子，因為愈少發酵的茶葉，沖水溫度愈低。綠茶雅淡，宜用薄身茶具，他慢條斯理地把泡好的茶倒入玻璃杯中，茶的表面浮起了一層茶毫，即茶茸毛，茶毫愈多，代表茶葉愈細嫩。淺嘗一口，清香的餘韻仍於舌尖徘徊之際，老師已換上一套小巧的薄紫砂泡烏龍茶。稍稍預熱茶具，倒掉熱水後，就把屬於半發酵的青茶塞到茶壺中注水，把第一壺茶倒掉，他解釋：「唔係每隻茶都要倒走第一泡，烏龍茶第一轉茶葉未張開，唔香，所以唔要。」把茶飲盡，老師走到擺放茶葉的木櫃前，逐一解說。
手上的水仙是白茶，屬低發酵茶，宜低溫沖泡；旁邊擺放着罕有的黃茶，則屬後發酵，他一解狐疑：「等於你媽媽留菜，菜心芥蘭，我用碟蓋住，返嚟再蒸熱，菜變成黃色，咁咪係黃茶囉！」同屬後發酵的黑茶亦然，變成黃色的菜再慢慢曬乾閒置，變成菜乾，就是黑茶。往下方一看，是為人所知的普洱，即紅茶，紅茶以全發酵製作，要用高溫沖泡。見有人口水直流，老師知情地舀起一撮，返回泡茶的位置，用大熱的滾水灌滿厚紫砂壺，放入茶葉，把水柱拉高注入壺中。細心一看，茶葉比剛才的兩種茶粗大得多，故此水溫需較高，原理如煮牛肉一樣，牛肉切得薄，火鍋時熗熗就吃；如果牛肉切得厚，就需多浸兩下。這正是人云亦云的表現，原來水滾，不一定茶靚。
想當初，教他喝茶的師傅，主要是茶農，與之生活，取溪水沖茶，訓練專注，細心體會時，慢慢找到茶的樂趣、茶的精髓，繼而，才變成了他生命的一部分。
茶，其實是一種經驗，需要累積。這是他送別三名女士時，留下的一句話。

悲心牽動萬麈
轉身步回茶館一刻，門外剛好有人送來點心，老師見無人閒暇，於是出外交接。雨露依然連綿，他倒是一臉無所謂，與門外送貨工人核對着單據。驀地，一名挽着兩袋蔬菜的光頭男人站在身後察聽內容，見一切順利，就急步往炊煙裊裊的廚房走。老師忙畢，見店內已半滿，不慌不忙地踏入廚房。「劉經理，客人開始到啦。」他稍稍吊高嗓子，喚着正忙得不可開交的光頭漢。劉經理原來主力負責廚房及菜單。茶館雖然只賣素食，但七成的點心都是當天即包即蒸，其餘三成向某寺院叫貨。劉經理每早都需要外出挑選新鮮貨，原則是不時不吃。既然茶是主角，食物理所當然，就是配角，因此茶館每天只售約二十款點心，但選擇少，客人容易生厭，故每天都要轉換款式。至於，最令二人頭痛的，就是如何讓菜式配合醇茶，因為茶本身是一個減的元素，用來清潔口腔，素菜清淡，易致「口寡」，所以他們要不斷嘗試，例如油膩的，配普洱茶來清膩感；淡味的，就配清茶。
離開廚房，發現店裏已經近乎滿座，看來最旺場的午市已至，緊隨身後的老師開腔：「附近做嘢嘅人想食素，但附近冇素餐館，所以就會嚟晒呢度。」素蝦餃、素燒賣、豆腐餅、燉湯，一籠籠點心不息地送到席間。看着穿著整齊的上班族忙於咀嚼，使得他憶起九十年代的上環。
一九九一年至二零零二年間，茶館於上環樓梯街開業，只賣茶葉，旁邊很多老茶鋪。被嘲是黃毛小子的他，卻憑着一份慈悲，而站穩陣腳。他相信幫人要盡全力，故此，有任何人到茶舍請教茶道，即使沒有光顧，都會傾囊相授。也不求暴利。估計，全中國屬他的茶最便宜，三十八元一斤起，到現時都沒有漲價。他常跟客人直言，他們的茶並不特別名貴，並非得獎，只是好喝。清心明明，令他結識了一群「茶道中人」，因而闖出名堂。但老師強調，不要讓一片悲心受蒙騙，例如茶價未必直接反映品質，「我好討厭大陸啲小罐茶，話咩總裁飲嘅茶，世界上有幾多總裁？其實就是要令你虛榮。」有些茶賣幾萬元一斤，根本騙人。故此，他要尋根，親自到中國內地不同的茶山試茶，好茶方買，成為了全香港第一個跑茶山的人，幾乎全中國的茶山都跑過。熱心的他，更冒着生命危險去試茶。
有一次，老師到龍井向茶農買茶，碰到一個炒茶的人，二人聊開了，他就嗟嘆黃茶難求，因為做茶過程繁複，沒有幾個人做了，不料對方竟然指他的爺爺會做，老師二話不說，立即動身隨他到安徽故鄉找黃茶老人。然而，不知道是因為過於興奮而忘記，還是刻意遺忘，當年是二零零三年，正值沙士疫間，聞說此病就是從該處傳來，故被列作禁區。幸而，他最後都無病歸來，更帶來了珍貴的黃茶，對方被其誠意打動，更每年為他做茶。
從思憶中掙脫，老師揑一把汗。最令他覺得驚險的，是在眾多老行尊面前，能夠生存過來。最後，茶鋪愈做愈好，於是二零零三年投標現址，開始做茶館，如他的口頭禪「From farm to table（從茶山到桌面）」。於他而言，茶道雖盛載了很多文化及歷史，但經常把文化掛於嘴邊，終成包袱。所以他的信念是讓人快快樂樂地喝茶，故名「樂茶軒」。
回頭，他已坐於客席，與數名外國人茗茶閒聊。如斯氛圍，吸引不少遊客遠道而來，牽塵萬里。

喜捨一切如塵
送走了最後一位客人，仰首一望，已經四時許。穿戴整齊的店員，開始重新於餐桌上鋪上竹蓆，一雙筷子、一套碗碟，都有條不紊。手輕腳動，不發出一點繁音。倏地，幾位手執樂器的男女推開大門，朝老師這邊打招呼。茶館平日不做晚市，每逢周末晚則有粵曲或南音表演，很多客人特地來，邊欣賞邊享用晚膳，相當熱鬧。南音徐徐揚起，老師輕敲拍子，訴說着，表演樂隊駐場多年，早已成為老友。堅持做音樂表演，並沒有為他帶來更高的利潤，由始至終，他都只視茶舍為一個以茶會友的地方：「你想發達千祈唔好做茶，呢行能夠過到生活，維持落去已經好好。」喜捨，是他的座右銘。
喜捨，即有些東西要懂得放棄，懂得與人分享。正如要得好情誼，凡事就不能賺到盡。說實話，對年輕人而言，茶館有點老套，但老師一點沒有想過以年輕化來擴大客源：「好難將就年輕人，好似佢哋鍾意飲珍珠奶茶，但呢個係我底線，叫我畀啲化學劑你飲，我做唔到。但年輕人會長大，總有一日發覺乜嘢對自己好，佢哋需要幫助，而唔係將就。」堅持原則，就要捨棄獲利。
對於茶的執着，又豈止一二。時至今日，老師仍然會去茶山試茶，尤其是多產的地方，好茶需要發掘。當然，很多茶都不需他親自去買，畢竟，認識了十多年的相熟茶農芸芸，每年都自動替其留一批好茶，他咧嘴笑道：「而家係賣幾分老臉皮！」縱然臉皮多厚，事實上如今很多茶都買不到了，就如他一直光顧的一個茶農家庭。老師憶述，這家人做的鐵觀音非常香醇，還記得第一次到他們家中看他們做茶，一絲不苟的全手工製作，更要用腳搓茶葉，深深被他們的堅持震懾。可惜，九十年代時，茶農的兒子自殺死了，夫婦二人傷心過度，又缺少了兒子的幫忙，也就不再做茶，那種茶至今也再嘗不了，此乃茶館的一大缺失。
只是，不捨不捨，還需捨。

被傷痛籠罩着的老師，略帶蒼然。睿智的光芒稍熄，暴露了六十有七的點點老態。茶館雖好，人卻會衰。說到傳承問題，他確實沒有頭緒。第一，有興趣的人不多；第二，懂茶的人不多，但最令他憂心的，是感情關係轉移問題：「茶農老，我又老，佢哋嘅接班人同我嘅接班人可唔可以共處，都係未知之數，老啦，唔可以帶走任何嘢，咁交畀邊個呢？」他自覺唯一能做的，是讓人感到茶館有生命力，畢竟誰願意接手一間小店？碰巧，最近大館邀請他去開店，自嘲一把年紀；一把鬍子；一把鼻涕；一把眼淚；一把衝勁；一把茶壺，最後把心一橫就去做。他，就賭一鋪。
揑着鬍子，智者深知世外桃源，虛無縹緲。何不暢飲一杯，暫洗風塵，於此天地胡哼亂唱，一番逍遙。
明天的事，明天了。

金鐘樂茶軒
地址：金鐘香港公園羅桂祥茶藝館地下
電話：2801 7177
營業時間：10am-8pm（星期日至五）；10am-9pm（星期六）；每月逢第二個星期二休館
詳情： http://bit.ly/2NuvBHi

中環樂茶軒
地址：中環荷李活道10號大館1座G06-07鋪
電話：2276 5777
營業時間：11am-11pm（全年無休）
詳情： http://bit.ly/2Nq1gte

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