關於 紅豆 吐 司 中種 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

必學的白吐司和經典台灣麵包，是餐桌上的幸福早餐日常 ❤️
【經典台灣麵包 & 經典極致白吐司專修】 #台南場
#冷藏法的熟成美味
#鬆軟美味無添加
#家庭廚房變身麵包坊
來了~~~ 大家期待已久的
經典台灣麵包&白吐司的特別課程來啦！！
專業麵包店必備的冷藏中種法技術教學
暢快淋漓的製作各式經典台灣風味麵包
還有經典極致的白吐司製作教學
課程內容：
✔️超鬆軟極致白吐司
✔️菠蘿奶油麵包
✔️古早味蔥花麵包
✔️墨西哥奶酥麵包
✔️雞蛋馬鈴薯沙拉麵包
私心加碼：
✔️老師想吃的肉鬆麵包
✔️經典紅豆麵包（iti國際評鑒二星的高雄九號紅豆製作）
課程時間：
10/08 (五) 09：00~14：30
研習費用：
2500含材料、講師、講義、器具、場地
（另贈麵包袋）
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✨各類專案課程
✨一般民眾皆可參加
✨本會旁邊即有停車場

好多人私訊問我這些麵包怎麼做的？
可否參考食譜？

我才發現原來我都沒把寫好的過程分享在這裡，以下提供這幾個月以來，做得比較理想的麵包食譜，其實幾乎都是參考烘焙名人、老師的作法，一開始學麵包，不要那麼複雜的想自已搞什麼，跟著這些大前輩精心研發出來的食譜做就對啦！

#列完清單才發現原來我也做了不少啊
#原來我認真起來也是很認真

🍞【#吐司】
辣媽的湯種吐司
https://bakingnote.com/recipe/453
芋泥花捲吐司
https://bakingnote.com/recipe/425
紅豆花捲吐司
https://bakingnote.com/recipe/441
瑞秋媽媽的菠蘿吐司
https://bakingnote.com/recipe/403
瑞秋媽媽的95度燙種生吐司
https://bakingnote.com/recipe/395

🥪【#台式麵包】
水合法台式小麵包（肉鬆+芋泥+菠蘿+奶酥）
https://bakingnote.com/recipe/451
水合法台式小麵包（肉鬆+蔥花+菠蘿）
https://bakingnote.com/recipe/424
中種法台式小麵包（蔥花+德腸+巧克力）
https://bakingnote.com/recipe/419
花型德腸麵包
https://bakingnote.com/recipe/442
愛心蔥花麵包
https://bakingnote.com/recipe/249
爆漿起司火腿捲
https://bakingnote.com/recipe/253
熱血煮婦的湯種菠蘿麵包
https://bakingnote.com/recipe/263
起酥肉鬆麵包
https://bakingnote.com/recipe/406
瑞秋媽媽的波蘭種可可菠蘿
https://bakingnote.com/recipe/375

🥯【#都算是歐包？】
巧兒灶咖的手撕奶油餐包
https://bakingnote.com/recipe/422
圈圈藍莓餐包
https://bakingnote.com/recipe/247
優格蜂蜜手撕餐包
https://bakingnote.com/recipe/242
鹽可頌
https://bakingnote.com/recipe/254
漢堡包
https://bakingnote.com/recipe/248
田園佛卡夏
https://bakingnote.com/recipe/407
火龍果貝果
https://bakingnote.com/recipe/405
藍莓貝果
https://bakingnote.com/recipe/404
毛線球麵包
https://bakingnote.com/recipe/257

🍰【#甜點】
呂昇達老師的昭和布丁
https://bakingnote.com/recipe/426
娜塔的減醣巴斯克乳酪蛋糕
https://bakingnote.com/recipe/418
檸檬老奶奶蛋糕
https://bakingnote.com/recipe/240

謝謝烘友Penny分享我們今年獨家推出的 ＃蜜紅豆餡料 與 ＃麻糬餡料～以下為烘友授權原文喔～
　
烘焙找材料推出新餡料囉~這對烘焙人來說真的是個太開心的消息了！😍市面上的餡料大多是一般的豆沙餡。但這次社團一口氣推出了多款餡料，而其中的「烤不爆麻糬」、「低糖威士忌烏豆沙」及「高雄九號蜜紅豆」最讓我躍躍欲試了😍
　
餡料這邊買：
https://bit.ly/36tv7wH
　
最近疫情期間最常做的備糧就是麵包和吐司了！我用中種法做了「麻糬蜜紅豆」和「麻糬芋頭」麵包兩款～
　
麵糰50g/麻糬約10g/蜜紅豆或芋頭約15g左右。餡料多寡看個人喜好增減，在測試這款「烤不爆麻糬」真的蠻讓我驚豔的!
　
雖然麻糬不太黏手~但還是建議要要戴手套比較好操作唷！只要在邊角處剪開一個小口就能輕鬆擠出需要的麻糬了🙂
　
麻糬非常的軟Q~可用擀麵棍輕鬆桿開或是直接用手掌壓平捏平都也不會回縮!!超級好塑形!!!所以不論是要趕成扁圓型~或是捏成長條或滾成圓形都非常easy!!🤗再也不用特地去蒸燙手的麻糬了～
　
另一個麵包我一樣先將麻糬桿平成扁圓後灑上蜜紅豆，顏選高品質的9號紅豆，顆顆結實飽滿又鬆軟，掰開麵包麻糬與蜜紅豆交纏在一起還會拉絲呢🤩，麻糬平衡的了蜜紅豆的甜，吃起來餡料實在又軟QQ!!
　
而再疫情期間除了做些麵包之外找點能讓小孩參與又能快速完成的小點心實在太重要了!搬出小V鬆餅機~調一調麵糊，再放上現成的麻糬和低糖威士忌烏豆沙餡~不用5分鐘~「脆皮麻糬豆沙鯛魚燒」就出爐啦!!!🐟
　
還有這威士忌烏豆沙餡不是我在說的啦～一開封就能聞到淡淡的酒香~通常餡料一打開我都會直接先試吃~淡雅的酒香不僅不嗆鼻也不會搶走豆沙餡的香氣~與麻糬搭配在一起吃起來更是Q彈再加分!!且這次推出的餡料一包僅500g不怕用不完又過期浪費，這不是貼心那就是用心!!!
　
在此真心推薦給社員們🥰
餡料這裡買唷😊
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我原本不是紅豆控的，之前做紅豆口味也是隨隨便便包在甜麵團或是捲在吐司裡 沒什麼特別港覺！無意間看到大理石的造型！於是就試試看！
紅豆泥做成大理石吐司，說真的吃起來好有層次！吐司也是有層次的～
跟其他的包法比起來就是特別好吃，我吃一片就被圈粉了😋😋
而且做法不難，只是有些小眉角！
Carol今天就來分享如何製作免浸泡紅豆的紅豆泥！
除了日常煮菜, 烘焙用的紅豆泥無油炒製時，更需要好用的不沾鍋！
今天就來分享如何作超美超美的紅豆大理石吐司!
桿平麵團過程有破洞，記得灑一些手粉補洞

參考配方：
中種麵糰
高筋麵粉 250克
冰牛奶 170克正負10克
速發酵母 3克
主麵糰
撕小塊中種
糖 20克
鹽 5克
無鹽奶油 20克
紅豆泥
紅豆150克
糖40克
無鹽奶油20克

＃紅豆大理石吐司

跟大家分享一款大人小孩都愛的吐司—抹茶脆皮菠蘿吐司
抹茶麵團配上抹茶脆皮菠蘿，一片吐司享受香脆跟柔軟的兩種口感，抹茶味濃厚。中種法做出來的麵包組織柔軟細緻，不容易老化，加上一點紅豆泥，不論是早餐或是下午茶都非常棒。

食譜＆中種法介紹：https://ciao.kitchen/matcha-melon-bread/
哪一種抹茶粉最好？十五種人氣宇治抹茶實測評比：https://ciao.kitchen/ultimate-matcha-review/

0:00 開始
1:52 中種麵團
3:06 抹茶菠蘿脆皮
5:26 抹茶主麵糰
8:06 吐司麵團整形
9:40 蓋上脆皮菠蘿皮
11:02 吐司烤焙

食材
中種麵糰 / Sponge
357 g 高筋麵粉 / bread flour
5.5 g 速發酵母 / instant yeast
100 g 全蛋 / whole egg (一顆蛋約50g, 原始配方約2顆蛋）
92 g 牛奶 / milk
42 g 溫水 / warm water

主麵糰 / Main Dough
143 g 高筋麵粉 / bread flour
11 g 抹茶粉 / matcha powder
92 g 砂糖 / sugar
7 g 鹽 / salt
15 g 奶粉 / milk powder
100 g 冷水 / cold water
60 g 無鹽奶油 / unsalted butter

抹茶菠蘿脆皮 / Matcha Craquelin
55 g 室溫無鹽奶油 / unsalted butter, room temperature
40 g 糖粉 / icing sugar
28 g 室溫全蛋 / whole egg, room temperature （蛋液回溫至常溫很重要，不然容易油水分離）
5 g 抹茶粉 / matcha powder
90 g 低筋麵粉 / cake flour
少許 鹽
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#抹茶 #中種 #ASMR